-
DE
Onze India Monsooned Malabar AA koffiebonen bieden een uniek en krachtig smaakprofiel met tonen van pure chocolade, kruiden, noten en een subtiele aardse zoetheid. De koffie staat bekend om zijn uitzonderlijk volle body, zeer lage zuurgraad en zachte, kruidige afdronk. Een bijzondere specialty coffee voor liefhebbers van intense en karaktervolle koffies.
India Monsooned Malabar behoort tot de meest unieke koffies ter wereld. Deze koffie komt uit de Malabar-regio aan de zuidwestkust van India, waar de bonen tijdens het moessonseizoen worden blootgesteld aan vochtige moessonwinden. Door dit bijzondere proces veranderen de bonen van kleur, structuur en smaak.
Historisch gezien ontstond dit karakteristieke smaakprofiel tijdens de lange zeereizen van India naar Europa. De koffiebonen werden onderweg blootgesteld aan vochtige zeelucht, waardoor ze hun kenmerkende milde aciditeit en volle body ontwikkelden. Tegenwoordig wordt dit proces bewust nagebootst in speciale magazijnen langs de Malabarkust.
De classificatie AA verwijst naar de grootste en hoogste kwaliteit koffiebonen binnen deze selectie.
De monsooned verwerking is uniek voor India en onderscheidt zich sterk van traditionele washed of natural processen. Tijdens het moessonseizoen worden de koffiebonen gedurende meerdere weken blootgesteld aan vochtige zeewinden en regenachtige luchtstromen.
Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en selectie:
De rijpe koffiebessen worden geoogst en zorgvuldig geselecteerd op kwaliteit.
Voorbewerking:
De bonen worden verwerkt en voorbereid voor het monsooning-proces.
Monsooning:
De bonen worden uitgespreid in open magazijnen waar ze wekenlang worden blootgesteld aan vochtige moessonwinden. Tijdens dit proces nemen de bonen vocht op, zetten ze uit en veranderen ze van kleur naar licht goudgeel.
Drogen en sorteren:
Na het monsooning-proces worden de bonen gedroogd en opnieuw gesorteerd op kwaliteit en grootte.
Dankzij deze unieke methode ontstaat een koffie met een zware body, vrijwel geen aciditeit en een uitgesproken kruidig karakter.
Volle en intense smaak:
Geniet van tonen van pure chocolade, cederhout, kruiden, nootmuskaat en een subtiele aardse zoetheid.
Zeer lage zuurgraad:
Door het monsooning-proces krijgt de koffie een extreem zachte en milde aciditeit met een romige body.
Premium kwaliteit:
Onze India Monsooned Malabar AA koffiebonen worden zorgvuldig geselecteerd voor een constante hoge kwaliteit en optimale smaakbeleving.
Deze koffie is ideaal voor liefhebbers van krachtige espresso’s en volle koffies met weinig aciditeit.
Als espresso levert deze koffie een zware body met diepe chocolade- en kruidentonen. In melkdranken zoals cappuccino zorgt de lage zuurgraad voor een zachte en romige smaakbeleving.
| Cuppingnotes: | Amandel, Caramel, Pure chocolade, Tabak |
|---|---|
| Land: | India |
| Roast level: | Medium roast |
| Verwerkingsmethode: | Monsooned |
