-
DE
Onze Mexico SHG koffiebonen bieden een zacht en verfijnd smaakprofiel met tonen van melkchocolade, bruine suiker, citrus en subtiele kruidige accenten. De koffie heeft een medium body, een milde frisse zuurgraad en een zachte, zoete afdronk. Een toegankelijke specialty coffee die perfect past bij zowel espresso als filterkoffie.
De benaming SHG (Strictly High Grown) betekent dat deze koffie groeit op hoogtes vanaf ongeveer 1.200 meter boven zeeniveau. Door de koelere temperaturen op grotere hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor compactere bonen ontstaan met meer smaakcomplexiteit en natuurlijke zoetheid.
Mexico behoort tot de grootste producenten van hoogwaardige Arabica koffie in Noord-Amerika. De koffie groeit voornamelijk in regio’s zoals Chiapas, Oaxaca en Veracruz, waar het klimaat, de vulkanische bodem en de grote hoogte zorgen voor ideale omstandigheden voor specialty coffee van hoge kwaliteit.
Veel Mexicaanse koffie wordt geproduceerd door kleine boerenfamilies die traditionele en vaak duurzame productiemethoden gebruiken. Hierdoor staat Mexicaanse koffie bekend om zijn gebalanceerde karakter, zachte body en verfijnde smaakprofiel.
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet process genoemd) is één van de meest gebruikte methodes in Mexico. Hierbij wordt het vruchtvlees van de koffiebes volledig verwijderd voordat de bonen worden gedroogd. Dit zorgt voor een heldere, schone en uitgebalanceerde smaakbeleving.
Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren:
De rijpe koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd op kwaliteit.
Pellen:
Het vruchtvlees van de koffiebes wordt verwijderd met behulp van speciale pulpmachines.
Fermentatie:
De bonen worden kort gefermenteerd in water om de laatste resten vruchtvlees los te maken. Hierdoor ontstaat de frisse en heldere smaak waar Mexicaanse washed coffees bekend om staan.
Wassen en drogen:
Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen en vervolgens langzaam gedroogd op patio’s of raised beds onder de zon.
Dankzij deze methode ontstaat een koffie met een zachte body, heldere smaak en verfijnde zoetheid.
Gebalanceerde smaakbeleving:
Geniet van tonen van melkchocolade, bruine suiker, citrus, honing en subtiele kruidige accenten.
Zachte en heldere kop:
Door de washed verwerking krijgt de koffie een schone smaak met een mooie balans tussen zoetheid en milde aciditeit.
Premium kwaliteit:
Onze Mexico SHG koffiebonen worden zorgvuldig geselecteerd voor een constante hoge kwaliteit en optimale smaakbeleving.
Deze koffie is ideaal voor zowel espresso als filterzetmethodes en perfect voor koffieliefhebbers die houden van een zachte, zoete en toegankelijke specialty coffee.
Als espresso levert deze koffie een romige body met tonen van chocolade en bruine suiker. Bij filterkoffie komen de frisse citrus- en honingtonen prachtig naar voren.
| Cuppingnotes: | Caramel, Fruit - Limoen, Rozijnen |
|---|---|
| Land: | Mexico |
| Roast level: | Medium roast |
| Verwerkingsmethode: | Washed |
